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Foto: Matthias Haupt Quelle: essen-und-trinken.de
Seelze kocht

Spaghetti Carbonara – ein echter Klassiker

Seelze – Warum soll man immer den neusten Food-Trends folgen und die aktuellen Superfoods in seine Mahlzeiten einfügen, wenn man auch einfach mal wieder die guten alten Klassiker essen kann. Einer davon ist Spaghetti Carbonara.

Zutaten

Für 2 Portionen
  • 2 Eier , (Kl. M)
  • 1 Knoblauchzehe
  • Salz, Pfeffer
  • 200 g Spaghetti
  • Extra
  • 100 g Parme- san, (gerieben)
  • 100 g Speck, (durch-wachsen)
Zubereitung
  • Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen.
  • Eier, Knoblauch und 80 g Parmesan in einem hohen Gefäß mit dem Schneidstab fein pürieren.
  • Kochendes Wasser salzen und die Nudeln darin nach Packungsanweisung bissfest garen.
  • Speck fein würfeln und in einer heißen Pfanne kross braten. Speck mit dem Fett in eine große Schüssel geben.
  • Nudeln abgießen und dabei
 50 ml Kochwasser auffangen. Heißes Nudelwasser und heiße nudeln
mit der Eimischung zum Speck geben, alles gut miteinander vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit restlichem Parmesan bestreut servieren.
  • Echt italienisch: Der italienische Klassiker ist eines der beliebtesten Nudelgerichte. Was nicht ins Originalrezept gehört, sind Sahne und Kochschinken. Der Italiener verwendet Pancetta (durchwachsenen Bauchspeck) für den würzigen Geschmack. • Alles so schön cremig: Wenn die Spaghetti bissfest gekocht sind, abgießen und dabei unbedingt etwas vom Kochwasser auffangen. Die Cremigkeit bekommt das Gericht durch das Zusammenspiel der Ei-Käse-Mischung mit dem stärkehaltigen heißen Nudelwasser. Ganz wichtig: Spaghetti nicht abschrecken, das kühlt sie zu stark ab. Zudem fließt die Stärke mit ab und die Sauce haftet nicht.

SCN/kg/essen-und-trinken.de

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